Vins Salento La Torre degli Uccelli - Curious Donkey - 2022

La cuvée Curious Donkey 2022 du domaine La Torre degli Uccelli est un vin rouge sec originaire de la région du Salento, au cœur des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Bien que les cépages précis composant cette cuvée ne soient pas renseignés, le Salento est traditionnellement réputé pour ses assemblages à base de variétés autochtones telles que le Negroamaro, le Primitivo ou la Malvasia Nera. Le millésime 2022, récent, laisse présager un vin doté d’une belle fraîcheur et d’un fruit intense, tout en conservant une structure souple caractéristique des rouges du sud de l’Italie. La vinification en rouge sec met en valeur la maturité des raisins, offrant des notes de fruits rouges et noirs, parfois accompagnées d’épices et de touches légèrement balsamiques.

Le Salento bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, ce qui permet une belle maturité des raisins et donne aux vins une générosité et une rondeur appréciables. Les sols, souvent argilo-calcaires, favorisent la concentration aromatique et la richesse des vins rouges locaux. Cette région possède une histoire viticole millénaire, fortement marquée par la tradition paysanne et le travail de petits domaines, qui ont su conserver le caractère authentique de cette partie des Pouilles.

Le style de ce vin lui permet de s’accorder à merveille avec une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il accompagnera idéalement des plats de pâtes à la viande, des aubergines parmigiana, une belle assiette d’osso buco, ou encore des grillades de viandes rouges. Parmi les spécialités régionales, on pensera aussi à l’agnello al forno (agneau rôti aux herbes) ou à une belle focaccia aux olives.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il conviendra de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique, tout en conservant sa fraîcheur et sa gourmandise. Un carafage rapide peut également être envisagé pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa générosité.