Vins Salento Vora - 2021

Le Vora 2021 Salento rouge est une belle expression des Pouilles, une région du sud de l’Italie reconnue pour ses vins généreux et gorgés de soleil. Ce vin, élevé dans l’appellation Salento, offre généralement une robe intense et profonde, au nez riche de notes de fruits noirs bien mûrs – cerises, prunes, voire de subtiles touches épicées, parfois accompagnées d’arômes méditerranéens comme le laurier ou le thym. Sa structure en bouche est souvent chaleureuse, avec des tanins souples et une belle rondeur. Pour ce millésime 2021, on peut s’attendre à une fraîcheur agréable tout en gardant une certaine puissance, reflet du terroir généreux des Pouilles. Les cépages qui entrent dans la composition des rouges de Salento sont souvent locaux, avec une prédominance potentielle de Primitivo, Negroamaro ou Malvasia Nera, typiques de la région, mais il est préférable de rester prudent sans indication précise.

La région du Salento, à l’extrême sud des Pouilles, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par la proximité des mers Ionienne et Adriatique. Cela favorise une maturité optimale des raisins, donnant des vins fruités, puissants et expressifs. Les sols, majoritairement calcaires et argileux, apportent une dimension structurée tout en conservant une certaine minéralité. Historiquement, le vignoble du Salento, longtemps méconnu, s’impose aujourd’hui par des vins authentiques, issus de traditions ancestrales remises au goût du jour.

Ce type de vin rouge sec se révèle particulièrement adapté à une cuisine méditerranéenne savoureuse. Il accompagnera à merveille des viandes grillées, des légumes rôtis à l’huile d’olive, un agneau aux herbes ou les traditionnelles orecchiette des Pouilles, agrémentées de sauce tomate et saucisse. Une belle planche de charcuteries italiennes ou un fromage affiné y trouveront également un compagnon de choix.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, il est conseillé de servir ce Salento rouge entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin saura réchauffer les tablées conviviales, tout en offrant un bel aperçu de la richesse méridionale italienne.