La cuvée Torcicoda 2023 du domaine Tormaresca, issue de l’appellation Salento dans les Pouilles, se distingue par son profil méditerranéen typique. Proposée en rouge sec, cette cuvée met en avant l’intensité et la générosité des vins du sud de l’Italie. Même si la composition exacte de l’assemblage n’est pas explicitement précisée ici, il est courant que les vins rouges du Salento reposent fortement sur le Primitivo, parfois en association avec des cépages autochtones de la région. Le millésime 2023 promet des arômes éclatants de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, souvent accompagnés de notes épicées, voire de touches plus balsamiques selon l’élevage choisi par la maison. La vinification vise habituellement à préserver la richesse aromatique et la rondeur en bouche, tout en soignant l’équilibre entre puissance et fraîcheur.
Le Salento, situé à l’extrémité “talon de la botte” italienne, tire profit d’un climat chaud et ensoleillé qui favorise la pleine maturité des raisins, tout en étant tempéré par la proximité des mers Ionienne et Adriatique. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, parfois mêlés de sables rouges, ce qui confère aux vins de la région une belle structure et une certaine profondeur. Le patrimoine viticole des Pouilles est particulièrement riche, porté à la fois par la tradition de cépages locaux et un renouveau qualitatif impulsé par des domaines tels que Tormaresca.
Pour accompagner ce vin rouge typique, privilégiez des plats aux saveurs généreuses, comme un osso buco, des pâtes à la sauce tomate relevée, une parmigiana d’aubergines ou une assiette de charcuteries et fromages italiens affinés. Les plats régionaux, notamment les orecchiette aux cime di rapa ou l’agneau rôti à la méditerranéenne, feront aussi merveille avec ce style de vin.
Idéalement, servez la cuvée Torcicoda 2023 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’épanouir pleinement et de révéler toute la richesse de ses arômes.
