Vins Salento Celsole - 2023

Le Celsole 2023 est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, plus précisément de l’appellation Salento, au sud de l’Italie. Ce terroir, baigné par le soleil méditerranéen, est réputé pour ses vins généreux, souvent élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Negroamaro ou le Primitivo, même si la composition exacte de ce millésime n’est pas précisée. Le climat chaud du Salento et la vinification axée sur l’expression du fruit donnent généralement naissance à des rouges à la robe profonde, offrant une belle concentration d’arômes, des notes de fruits mûrs, d’épices douces et une texture souple en bouche.

Le Salento, situé à l’extrémité du « talon » de la botte italienne, est une région viticole ancienne où la vigne s’épanouit sur des sols pierreux mêlant argile et calcaire. L’influence des deux mers, Adriatique et Ionienne, tempère les excès de chaleur estivale, apportant fraîcheur nocturne et biodiversité. Historiquement, la région s’est distinguée à la fois par ses vins puissants, destinés à renforcer les assemblages dans le nord du pays, puis par la mise en valeur de cépages locaux ayant conquis leurs lettres de noblesse en monocépage ou en assemblage.

Pour accompagner ce style de vin rouge du Salento, il est judicieux de proposer des plats riches et savoureux. Pensez à une cuisine méditerranéenne traditionnelle comme des côtelettes d’agneau grillées aux herbes, une caponata d’aubergines, ou des pasta alla norma. Les fromages affinés, notamment à pâte dure, ainsi que la charcuterie locale, sont également des partenaires de choix pour mettre en valeur la générosité et la rondeur de ce vin.

En dégustation, le Celsole 2023 révélera tout son potentiel servi légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une petite heure avant service afin de libérer pleinement ses arômes fruités et sa complexité. Ce vin accompagnera élégamment vos repas de convivialité en toute simplicité ou lors d’occasions spéciales.