Vins Salento IN ME - 2020

Le vin IN ME 2020 que vous avez ajouté à votre cave provient du Salento, dans la région des Pouilles au sud de l’Italie. C’est un vin rouge sec, mis en bouteille en format classique de 75 cl. Les vins rouges du Salento sont réputés pour leur intensité, leur caractère solaire et généralement une belle maturité du fruit. Selon les usages locaux, ils sont souvent issus de cépages autochtones tels que le Primitivo, le Negroamaro ou encore la Malvasia Nera, même si l’assemblage précis peut varier d’une cuvée à l’autre. Ces vins se distinguent par une belle rondeur, une trame tannique présente sans dureté et une aromatique tournée vers des fruits rouges mûrs, parfois confiturés, des notes d’épices douces et une finale chaleureuse.

La région de Salento, située entre la mer Adriatique et la mer Ionienne, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué, avec des étés chauds et secs et de faibles précipitations. Le terroir combine des sols calcaires, argileux et parfois sableux, apportant richesse, rondeur et parfois minéralité aux vins. Historiquement, le Salento a longtemps été un vignoble de production de masse, mais il connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative : les producteurs y exploitent le patrimoine de vieilles vignes pour élaborer des vins authentiques, expressifs et typiques, à l’image du vin que vous avez sélectionné.

Pour les accords mets-vins, la puissance et la générosité de ce type de vin accompagneront à merveille des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes, ou encore des plats mijotés comme une brasciola (rôti de bœuf farci, spécialité des Pouilles). Il sera tout aussi délicieux avec des pâtes aux sauces riches, à la tomate ou à la viande, et pourquoi pas avec des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Une légère aération révèlera pleinement son bouquet et son volume en bouche.