Vins Primitivo del Salento Antonini - Sassi d’Oro - 2022

Avis Viniou

Le Primitivo del Salento IGT Cuvée Sassi d’Oro 2022 du domaine Antonini est un vin rouge issu à 100 % du cépage Primitivo, typique de la région des Pouilles, au sud de l’Italie. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaleureux, permettant une belle maturité des raisins. Ce vin exprime une robe pourpre intense et brillante. Au nez, il dévoile des arômes puissants de fruits noirs mûrs comme la cerise, la prune et la mûre, accompagnés de notes de réglisse et d’épices douces, signature de ce cépage. En bouche, l’attaque est souple, charnue et généreuse, soutenue par des tanins souples et une finale chaleureuse, typique des Primitivo vinifiés sur des terroirs argilo-calcaires baignés de soleil.

La région des Pouilles, surnommée le « talon de la botte italienne », bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par la brise marine. Les sols argilo-calcaires et la forte exposition solaire apportent au Primitivo une concentration aromatique prononcée ainsi qu’une structure généreuse. Historiquement, cette région est réputée pour ses vins rouges puissants, ancrés dans une tradition viticole ancienne où les cépages autochtones expriment pleinement la richesse de ce terroir méridional.

Pour accompagner ce Primitivo del Salento Sassi d’Oro, privilégiez des mets généreux et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec des plats mijotés comme un agneau aux herbes, une tagliata de bœuf, ou encore avec des fromages affinés à pâte dure. Pour une note régionale, pensez à le servir avec des orecchiette aux tomates séchées et saucisse, ou une parmigiana di melanzane. Les aromatiques épicées et la rondeur du vin subliment aussi la cuisine méditerranéenne et les grillades.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation pour libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin peut se garder deux à cinq ans en cave, le temps d’arrondir encore ses tanins et d’enrichir sa palette aromatique.