Vins Primitivo del Salento Masso Antico - Appassito - 2022

Avis Viniou

Le Masso Antico Primitivo del Salento IGT 2022 est issu d’un cépage emblématique du sud de l’Italie, le Primitivo, particulièrement apprécié pour sa générosité et son intensité aromatique. Cette cuvée, travaillée en style Appassito, annonce une vinification où une part des raisins est séchée avant pressurage, concentrant les sucres et les arômes, pour offrir un vin riche, ample en bouche, avec des notes puissantes de fruits noirs mûrs, de prune séchée, de figue et de subtiles nuances épicées. Le millésime 2022 est caractérisé par une belle maturité des raisins, favorisée par le climat chaud de la région, promettant un vin à l’équilibre entre opulence et structure, tout en maintenant une agréable fraîcheur en finale.

Le Salento, région viticole située à l’extrême sud des Pouilles, bénéficie d’un terroir singulier marqué par des sols rouges argilo-calcaires et un ensoleillement exceptionnel. Ces conditions, conjuguées à l’influence des brises marines, permettent une maturation optimale du Primitivo et expliquent la puissance aromatique des vins du secteur. C’est une zone dont l’histoire viticole est ancrée dans la tradition, avec des cépages autochtones qui aujourd’hui encore expriment toute la typicité méditerranéenne, gorgée de soleil.

La structure et la richesse de ce Primitivo Appassito en font un parfait compagnon des plats généreux. Il accompagnera à merveille une cuisine italienne authentique, comme un ragoût d’agneau aux herbes, des lasagnes à la viande, une parmigiana d’aubergines ou des fromages affinés comme le pecorino. Pour un accord régional, vous pouvez aussi privilégier les orecchiette aux saucisses et brocolis, ou une belle pièce de viande grillée à l’huile d’olive et au romarin.

Pour tirer le meilleur de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la palette aromatique et la suavité de ce Primitivo del Salento.