Vins Primitivo del Salento Notte Rossa - Puglia - 2021

Avis Viniou

Le Primitivo del Salento IGT 2021 de la maison Notte Rossa incarne parfaitement la typicité de ce cépage emblématique du Sud de l’Italie. Principalement issu du Primitivo, parfois appelé Zinfandel sous d’autres latitudes, ce vin rouge sec séduit par sa robe profonde aux reflets pourpres et son nez expressif de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune, enrichi de délicates notes épicées et de réglisse. La bouche est gourmande, ample, structurée, portée par des tanins souples et une finale chaleureuse, caractéristique de l’ensoleillement généreux de la région. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage court, préserve la fraîcheur du fruit tout en révélant de belles rondeurs et une jolie concentration, typiques du millésime 2021.

La région des Pouilles, s’étendant le long du talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen aux hivers doux et étés chauds et secs. Le terroir du Salento, situé entre la mer Adriatique et la mer Ionienne, dispose de sols mêlant argile et calcaire, favorisant une bonne rétention hydrique malgré les chaleurs estivales. Historiquement, les Pouilles ont longtemps été le grenier à vin d’Italie, produisant des vins puissants destinés à renforcer ceux du nord, avant d’opérer une nette montée qualitative ces dernières décennies. Le Primitivo, originaire de cette région, s’y exprime avec une belle générosité, livrant des vins à forte personnalité.

Ce vin accompagnera idéalement des plats de la cuisine du sud de l’Italie, comme l’osso buco, les aubergines parmigiana ou encore des pâtes aux ragù de viande. Les viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes ou une pizza napolitaine bien garnie feront également de délicieux compagnons. Pour une expérience régionale, pensez aux fromages affinés locaux tels que le pecorino.

À la dégustation, servez ce Primitivo del Salento Notte Rossa 2021 entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une petite heure révèlera la complexité aromatique et l’intensité de ses saveurs. À maturité dès à présent, il peut se conserver encore 3 à 5 ans si vous souhaitez découvrir l’évolution de sa palette aromatique.