Vins Primitivo del Salento Angiuli - 2022

Le Primitivo del Salento IGT 2022 du domaine Angiuli illustre à merveille ce que ce cépage emblématique des Pouilles peut offrir dans sa plus pure expression. Issu à 100% de Primitivo, ce vin rouge sec séduit par sa robe profonde, presque pourpre, et son nez généreux mêlant fruits noirs mûrs – cerise, prune et mûre –, nuances épicées et une touche subtile de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, la matière gourmande sans excès, soutenue par des tanins ronds et une finale chaleureuse, sur des notes de confiture de fruits noirs et d’épices douces. La vinification, essentiellement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, privilégie l’expression aromatique et la souplesse.

La région des Pouilles, située dans le talon de la botte italienne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud avec des étés longs et secs, tempérés par les brises marines de l’Adriatique et de l’Ionienne. Les sols sont constitués de calcaires, d’argiles et de terres rouges ferrugineuses, favorisant la maturité optimale des raisins et donnant des vins puissants, empreints d’une belle générosité. Berceau historique du Primitivo, le Salento jouit d’une tradition viticole multiséculaire et offre aujourd’hui des vins modernes, croquants et savoureux, tout en conservant leur identité locale.

Ce Primitivo du Salento s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Pensez aux viandes grillées comme l’agneau ou le bœuf, aux ragoûts méditerranéens et aux plats en sauce, mais aussi à des spécialités régionales telles que les "orecchiette al ragù" ou une "parmigiana di melanzane". Les fromages affinés, notamment à pâte dure comme le pecorino, seront aussi de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin d’en apprécier toute la gourmandise sans alourdir le palais. Une aération préalable d’une demi-heure lui permettra de révéler tous ses arômes. Ce 2022 pourra se savourer dès à présent, sur la jeunesse du fruit, ou patienter encore deux à trois ans en cave pour développer de subtiles notes tertiaires.