Vins Primitivo del Salento Masso Antico - 2021

Masso Antico 2021, Primitivo del Salento, dévoile tout le charme typique des rouges originaires des Pouilles. Issu d’un terroir baigné de soleil, ce vin exprime souvent une belle concentration aromatique, dominée par des notes de fruits noirs mûrs, comme la cerise, la prune, et parfois des touches épicées ou balsamiques. La bouche est généralement pleine, charnue, avec des tanins souples, et une certaine rondeur qui évoque la générosité du climat local. Pour ce millésime 2021, on s’attend à une expression bien mûre, portée par la chaleur de la saison et la typicité du Primitivo, cépage emblématique du sud de l’Italie, qui donne des vins suaves et gourmands.

La région des Pouilles, et plus particulièrement la zone du Salento, s’étire entre la mer Ionienne et la mer Adriatique, sur des sols majoritairement calcaires et argileux. Ce terroir, allié à un climat chaud, méditerranéen, permet une maturation optimale des raisins et favorise l’expression de saveurs riches et généreuses dans les vins. L’histoire viticole du Salento est longue et riche, avec une culture du vin tournée vers les cépages autochtones et une tradition artisanale qui perdure tout en se renouvelant.

Pour accompagner un Primitivo del Salento tel que celui-ci, privilégiez une cuisine méditerranéenne généreuse. Il s’accorde parfaitement avec les viandes grillées, les plats mijotés comme un ragoût d’agneau aux herbes, les pasta all’arrabbiata ou les lasagnes. Les fromages affinés de caractère, tel un pecorino ou un caciocavallo, sublimeront également la texture du vin. Osez aussi des spécialités régionales des Pouilles, telles que les orecchiette à la sauce tomate relevée.

Je vous recommande d’ouvrir cette bouteille à 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Vous pourrez ainsi pleinement apprécier la richesse aromatique et la douceur caractéristique des Primitivo du Salento.