Vins Primitivo del Salento Masso Antico - 2021

Le Primitivo del Salento Masso Antico 2021 est un vin rouge sec provenant de la région méridionale des Pouilles, en Italie. Issu du cépage Primitivo, ce vin est régulièrement reconnu pour sa robe dense et profonde, suggérant une belle concentration. Le millésime 2021 a bénéficié d’un ensoleillement marqué, ce qui explique souvent l’intensité aromatique et la richesse du vin. En bouche, on retrouve généralement des notes de fruits noirs mûrs, tels que la prune, la cerise amarena ou la mûre, accompagnées parfois de touches épicées et d’une pointe de réglisse ou de chocolat, conséquence d’une vinification mettant en avant la maturité du fruit et un élevage discret, destiné à préserver le côté croquant et généreux du Primitivo.

La région des Pouilles se distingue par son climat chaud et sec, avec des hivers doux et très peu de précipitations. Les sols varient entre argilo-calcaires et calcaires, favorisant un enracinement profond de la vigne et contribuant à la puissance du vin. L’histoire viticole de la région est ancienne et riche, et le Primitivo, parent du Zinfandel californien, y a trouvé une expression singulière, alliant typicité méditerranéenne et structure chaleureuse, le tout dans un style accessible et séduisant.

Le Primitivo del Salento s’accorde merveilleusement avec des plats généreux. Il accompagne parfaitement des viandes grillées (côte de bœuf, carré d’agneau), des ragoûts méditerranéens légèrement tomatés ou encore des plats mijotés comme l’osso buco. Les saveurs locales de la cuisine des Pouilles – par exemple une parmigiana d’aubergines ou une pizza à la saucisse piquante – sublimeront sa trame fruitée et sa puissance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe peut être bénéfique pour exprimer toute la rondeur du Primitivo et adoucir ses tanins, tout en révélant l’intensité de ses arômes.