Vins Primitivo del Salento Varvaglione - 12 E Mezzo - Primitivo Salento - 2023

La Cuvée 12 E Mezzo - Primitivo Salento 2023 du domaine Varvaglione est un vin rouge sec issu de la région des Pouilles, dans le sud de l’Italie. Ce vin est généralement élaboré à partir du cépage Primitivo, qui s’exprime particulièrement bien sur les terroirs ensoleillés du Salento. Le Primitivo donne des vins généreux, à la robe profonde, aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, tels que la prune, la cerise ou la mûre, souvent accompagnés de notes épicées et légèrement chocolatées. La vinification de ce type de cuvée privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins, avec un élevage qui cherche à préserver la fraîcheur et le croquant du vin.

Le Salento, au sein des Pouilles, est une terre riche en histoire viticole. Baignée par la mer Ionienne d’un côté et l’Adriatique de l’autre, la région bénéficie d’un climat très chaud et sec, marqué par des étés longs et des brises marines qui tempèrent les excès de chaleur. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, apportent à la vigne une bonne rétention hydrique et contribuent à la concentration des arômes. La région des Pouilles est souvent qualifiée de « grange à vin de l’Italie », mais elle s’est distinguée sur la scène internationale grâce à des vins de grande personnalité, issus notamment du Primitivo, dont l’histoire remonte à plusieurs siècles.

Ce vin, charnu et gourmand, accompagnera idéalement des plats méditerranéens robustes : des lasagnes, une caponata d’aubergines, ou des viandes grillées comme une côte de bœuf ou de l’agneau aux herbes. Pour une expérience plus régionale, il sera parfait avec des orecchiette aux cime di rapa ou des fromages affinés locaux tels que le pecorino.

Pour révéler toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-18°C. Il pourra être carafé avant service pour permettre aux arômes fruités et épicés de pleinement s’exprimer et offrir ainsi toute la générosité du soleil des Pouilles à votre dégustation.