Vins Primitivo di Puglia Gran Appasso - Collezione

Ce vin rouge sec intitulé Gran Appasso Cuvée Collezione, issu de l’appellation Primitivo di Puglia, incarne le style généreux et ensoleillé du sud de l’Italie. S’il n’est pas précisé s’il s’agit d’un millésime précis, ni de l’assemblage exact des cépages, la mention Primitivo di Puglia suggère cependant un profil puisant probablement une large part de sa richesse dans le cépage primitivo – reconnu dans la région pour apporter des notes de fruits noirs bien mûrs, d’épices douces et parfois une touche de réglisse ou de cacao. La technique de vinification peut varier d’une cuvée à l’autre, notamment autour de la méthode dite "appassimento" qui consiste à faire sécher légèrement les raisins pour concentrer les arômes et la texture : il est donc possible de retrouver, dans ce style, une bouche pleine, veloutée, soutenue par une chaleur typique de la région.

Les Pouilles, terre de vignobles anciens et de traditions viticoles remontant à la civilisation grecque, bénéficient d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et sec, avec des expositions solaires importantes et des étés longs. Ici, les cépages noirs prospèrent sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de cailloux, qui confèrent aux vins du corps et une trame minérale sous-jacente. Historiquement, la région a longtemps produit des vins de masse, mais elle connaît depuis plus d’une génération une véritable renaissance qualitative, illustrée par des cuvées ambitieuses telles que celles-ci.

Ce style riche et fruité accompagnera à merveille une cuisine généreuse, comme un ragoût d’agneau aux herbes méditerranéennes, une belle assiette de pâtes aux tomates confites et ricotta salée, ou encore des aubergines à la parmigiana, plat emblématique des Pouilles. Les amateurs de charcuteries italiennes et de fromages affinés trouveront aussi dans ce vin un partenaire approprié, tout comme une viande grillée ou un magret de canard poêlé.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture veloutée du Gran Appasso Cuvée Collezione, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage de trente minutes peut également révéler toute la générosité de ses arômes.