Vins Sardaigne Dolia

Ce vin orange élaboré par le domaine Dolia en Sardaigne se distingue avant tout par son style, plutôt que par l’affirmation d’un cépage ou d’un millésime précis. Issu d’une vinification qui prolonge la macération des peaux de raisins blancs, il développe une couleur caractéristique et un profil aromatique intense. Dans ce type de vin, on découvre souvent des notes de fruits confits, d’agrumes mûrs, de thé, d’épices douces et d’herbes méditerranéennes. En bouche, la structure se montre généralement ample, avec parfois une fine trame tannique et une acidité rafraîchissante, soulignant la personnalité authentique des vins oranges.

La Sardaigne, grande île méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Les sols, souvent composés de granite, de schiste et de calcaire, apportent une belle minéralité. L’histoire viticole y est ancienne : la région a su préserver de nombreux cépages autochtones et perpétuer des méthodes artisanales, comme on le retrouve dans les vinifications traditionnelles des vins orange. Cette approche favorise l’expression du terroir et révèle la singularité du vignoble sarde, entre mer et montagnes.

Ce vin orange sec accompagnera idéalement les plats méditerranéens et sardes. Essayez-le avec des spécialités locales comme le poulpe à la méditerranéenne, un risotto aux fruits de mer, des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino sarde, voire même des plats légèrement épicés à base de légumes grillés ou de fèves. Son caractère gastronomique lui permet également d’être servi avec une cuisine fusion, des poissons fumés ou des viandes blanches en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin orange autour de 12-14°C. Un carafage d’une demi-heure peut permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir et d’offrir toute l’étendue de leur palette, pour une expérience sensorielle raffinée et dépaysante.