Vins Sicile Barone Montalto - Passivento - 2022

Avis Viniou

Le Barone Montalto Cuvée Passivento 2022 est un vin rouge originaire de la région de Sicile, portant l’appellation Sicile IGT. Élaboré par la maison Barone Montalto, ce vin est issu d’une cuvée Passivento, une méthode consistant à faire sécher partiellement les raisins afin de concentrer les sucres et les arômes, donnant ainsi au vin une belle intensité et une matière particulièrement veloutée. Le millésime 2022 témoigne d’une belle fraîcheur et d’un fruit gourmand, typiques des jeunes vins siciliens. Les cépages composant cette cuvée ne sont pas précisés, mais il est courant de trouver dans cette région du Nero d’Avola marié à d’autres variétés locales ou internationales, ce qui façonne un profil aromatique axé sur des fruits noirs mûrs, des notes épicées et une bouche généreuse.

La Sicile est une terre viticole d’une remarquable diversité. Baignée de soleil tout au long de l’année, elle bénéficie d’un climat méditerranéen chaud avec des influences maritimes venant tempérer la chaleur estivale. Les sols y sont variés, composés de calcaire, d’argile, de sable et, sur certaines zones, enrichis de dépôts volcaniques provenant de l’Etna. Ce terroir exceptionnel favorise la maturité optimale des raisins et l’expression intense des arômes, tout en conservant une agréable fraîcheur grâce à des nuits relativement fraîches. La culture de la vigne en Sicile remonte à l’Antiquité, ce qui confère à la région un riche patrimoine et un véritable savoir-faire viticole.

Ce vin rouge sicilien, charnu et fruité, s’harmonise parfaitement avec la cuisine méditerranéenne. Un accord classique consiste à le servir avec des aubergines à la parmigiana, un agneau rôti aux herbes ou encore une pizza à la viande. Les fromages affinés de la région, comme le Pecorino sicilien, font également de très beaux compagnons. Pour les amateurs de plats plus traditionnels, pensez aux saltimbocca ou aux pâtes à la sauce ragù.

Pour profiter pleinement de tout le potentiel du Barone Montalto Cuvée Passivento 2022, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler la richesse de ses arômes. Ce vin accompagnera agréablement un repas convivial autour de plats généreux et savoureux.