Vins Sicile Cantine Cellaro - Solea - 2021

Avis Viniou

La cuvée Solea 2021 du domaine Cantine Cellaro se présente comme un vin rouge sec affirmant l’identité vibrante de la Sicile. Ce vin d’appellation Sicile IGT est le fruit d’un assemblage typique de la région, mêlant généralement le nero d’avola, cépage phare local, et parfois complété par d’autres variétés autochtones comme le nerello mascalese ou l’international syrah. Le millésime 2021 bénéficie de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec qui a gorgé les raisins de soleil, tout en conservant une belle fraîcheur grâce à l’influence maritime. La vinification privilégie l’expression du fruit et une belle rondeur, offrant un jus aux tanins souples, à la robe rubis profond, marqué par des arômes de cerise noire, de mûre, de prune, relevés de subtiles notes épicées et d’une touche méditerranéenne de garrigue.

La région viticole de Sicile est la plus vaste d’Italie, réputée pour la richesse de ses terroirs et la diversité de ses paysages. Cette île baignée de soleil jouit d’un climat méditerranéen généreux avec des hivers doux, des étés chauds et secs, et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit. Les sols, principalement volcaniques autour de l’Etna, apportent une minéralité distinctive, tandis que les terres argilo-calcaires du centre et du sud créent des vins chaleureux, gourmands et équilibrés. La Sicile est dotée d’une longue histoire viticole, héritage des Grecs et Romains, aujourd’hui sublimée par un savoir-faire moderne respectueux des traditions.

Pour mettre en valeur cette cuvée Solea, optez pour des mets aux saveurs méditerranéennes. Elle accompagnera parfaitement un agneau rôti au romarin, un ragoût de veau aux olives ou des aubergines à la parmigiana. Les charcuteries siciliennes, les fromages affinés typiques comme la pecorino, ou encore une caponata relèveront harmonieusement la structure fruitée et la générosité du vin.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Profitez-en après une courte aération pour révéler tout son bouquet et ses nuances, mais il pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour atteindre davantage de complexité.