Vins Sicile Centopassi - Giato Nero d'Avola - Perricone - 2022

Avis Viniou

Le Giato Nerello d’Avola – Perricone 2022 de la maison Centopassi est une cuvée rouge issue exclusivement de vignobles siciliens bénéficiant de la certification biologique. Ce vin sec assemble deux cépages emblématiques de la région : le Nero d’Avola, majoritaire, réputé pour sa puissance aromatique et ses notes de fruits mûrs, et le Perricone, cépage autochtone sicilien moins connu mais très intéressant pour sa fraîcheur épicée et sa structure tannique fine. Issu du millésime 2022, il affiche la gourmandise du fruit jeune tout en y ajoutant de belles nuances grâce à la vinification respectueuse du terroir, avec une extraction douce pour préserver l’authenticité des cépages et éviter toute lourdeur.

La Sicile, et particulièrement son appellation Sicilia IGT, propose un terroir en constante progression qualitative. Cette grande île méditerranéenne profite d’un climat chaud et sec, tempéré par les vents marins et parfois influencé par les brises des montagnes. Les sols volcaniques, calcaires ou argilo-sableux confèrent aux vins une minéralité et une intensité aromatique propre à la région. Depuis une quinzaine d’années, la Sicile connaît un essor remarquable grâce à ses engagements pour la viticulture biologique et à la redécouverte de ses cépages ancestraux. Les vignerons, dont Centopassi, portent une attention particulière à l’expression du terroir, offrant ainsi des vins authentiques, équilibrés et expressifs.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords où la générosité aromatique et la structure du vin seront mises en valeur sans masquer sa finesse. Des plats traditionnels siciliens comme les involtini d’aubergine à la ricotta ou une caponata légèrement épicée s’accordent parfaitement à la texture souple et fruitée du vin. Les viandes grillées, l’agneau rôtis aux herbes, ou des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino sicilien, seront aussi de très belles options.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et épicés, servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de s’ouvrir et d’exprimer toute la générosité de ce grand vin sicilien.