Vins Sicile Adamo - Biastra - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Biastra 2022 du domaine Adamo est un vin blanc sec issu de l’appellation Sicile IGT, en Italie. Élaboré avec soin dans le respect des traditions viticoles siciliennes, ce vin met en avant la richesse des cépages autochtones et le savoir-faire unique du domaine. La robe brillante aux reflets jaunes pâles annonce une belle fraîcheur. En bouche, le vin déploie des arômes de fleurs blanches, d’agrumes (citron, pamplemousse) et une pointe de fruits à chair blanche, relevés par une minéralité agréable. La vinification privilégie la préservation de l’expression aromatique, avec une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines, conférant une texture élégante et une belle persistance en finale.

La Sicile est le berceau d’une mosaïque de terroirs qui bénéficient de conditions climatiques idéales pour la vigne. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par les brises marines et la proximité des montagnes, notamment l’Etna. Les sols volcaniques apportent au vin une minéralité singulière et une belle complexité. La viticulture sicilienne, l’une des plus anciennes d’Italie, continue d’évoluer entre tradition et modernité, en valorisant ses cépages endémiques et son patrimoine exceptionnel.

Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des plats de poissons grillés, des fruits de mer comme les spaghetti alle vongole ou encore une salade de poulpe à la sicilienne. Il s’harmonise aussi avec des fromages frais, des légumes rôtis ou un risotto aux asperges. Pour explorer l’authenticité sicilienne, on pourra le servir avec des arancini au citron ou des involtini de poisson à la menthe et pignons.

Je vous conseille de déguster cette Cuvée Biastra 2022 bien fraîche, à une température de 8-10°C, pour révéler toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin qu’il livre pleinement sa palette aromatique.