Vins Sicile Vigna di Pettineo - Grillo

La cuvée Grillo du domaine Vigna di Pettineo, issue de l’appellation Sicile IGT, est un vin blanc sec biologique élaboré à partir du cépage emblématique Grillo. Ce vin non millésimé traduit parfaitement le style solaire de la Sicile, où ce cépage local, autrefois réservé à l’élaboration du Marsala, révèle toute sa fraîcheur aromatique et sa belle intensité lorsqu’il est vinifié en sec. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit et offrir un profil vif, sans boisé, mettant en avant les arômes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amandes fraîches et de petites notes salines typiques du terroir.

La Sicile, la plus grande île de la Méditerranée, se distingue par une viticulture fortement influencée par son climat chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer et les vents marins. Les sols, majoritairement calcaires mêlés de sable et parfois d’argile, confèrent aux vins une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de l’île est ancienne, avec des traditions héritées aussi bien des Grecs que des Arabes, qui ont contribué à l’épanouissement de cépages autochtones comme le Grillo, aujourd’hui remis en valeur par une nouvelle génération de vignerons soucieuse de la qualité et du respect de l’environnement, comme c’est le cas chez Vigna di Pettineo avec sa certification biologique.

Ce Grillo sec et frais s’accordera à merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, un carpaccio d’espadon ou même une salade de poulpe aux agrumes, pour rappeler la cuisine littorale sicilienne. Il accompagnera également des fromages frais, comme la ricotta de brebis, ou des légumes grillés à l’huile d’olive.

Pour profiter pleinement de son expression aromatique et de sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une ouverture juste avant la dégustation suffira, afin de préserver ses nuances délicates et sa fraîcheur.