Vins Sicile Sarignano - Naisi - 2008

La cuvée Naisi 2008 du domaine Sarignano est un vin rouge issu de l’appellation Sicile IGT, une mention qui laisse une grande liberté d’assemblage aux vignerons et favorise l’expression des spécificités locales. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de la Sicile, tels que le Nero d’Avola, cépage noir emblématique de l’île, enrichi potentiellement d’autres variétés locales ou internationales selon la tradition du domaine. Le millésime 2008 évoque aujourd’hui une belle évolution, avec des arômes tertiaires qui commencent à se révéler, tout en conservant une trame de fruits rouges mûrs, de prune, parfois de cerise noire, enveloppés de notes épicées, balsamiques, et d’accents méditerranéens. L’élevage, probablement réalisé en cuves ou en fûts, confère à ce vin une structure chaleureuse, des tanins fondus et une finale persistante.

La Sicile est une région viticole unique en Méditerranée, bercée par un climat chaud et sec, tempéré par l'influence marine et la présence de reliefs volcaniques comme l’Etna. Les sols volcaniques, crayeux et argileux donnent aux vins une minéralité singulière et une grande vigueur. Cette île a une longue histoire viticole, héritée des Grecs et des Phéniciens, et produit depuis toujours des vins intenses, expressifs et solaires, capables d’accompagner la gastronomie locale.

Pour accommoder la cuvée Naisi 2008, tournez-vous vers des plats riches et parfumés. L’accord avec des spécialités siciliennes est tout indiqué : pensez à des aubergines alla parmigiana, des lasagnes à la viande, un agneau rôti agrémenté d’herbes méditerranéennes, voire des fromages affinés comme le pecorino. Les plats mijotés ou à base de sauce tomate se marieront également harmonieusement avec la structure et l’aromatique du vin.

Au service, prévoyez une température de dégustation idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de carafer le vin une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement après ces années de garde, et d’en apprécier toute la complexité lors du repas.