Vins Sicile Vigneti Zabù - Il Passo - 2019

La cuvée Il Passo du domaine Vigneti Zabù, millésime 2019, est un vin rouge sec issu de l’IGT Sicile, une dénomination qui valorise la diversité et la créativité viticole de l’île italienne. Élaborée principalement à partir des cépages autochtones tels que le Nero d’Avola, auquel peuvent s’ajouter d’autres variétés locales ou internationales selon l’assemblage et le style du producteur, cette cuvée se distingue par une belle intensité aromatique, des notes de fruits noirs bien mûrs, des touches épicées et, selon les choix de vinification, une structure généreuse portée par des tanins souples et une matière gourmande. Les raisins bénéficient souvent d’une période d’appassimento, technique consistant à sécher légèrement les baies avant fermentation pour concentrer les arômes et apporter une riche texture en bouche.

La Sicile, baignée de soleil et bordée par la mer, offre un climat chaud, peu pluvieux, idéal pour la maturation parfaite des cépages. Les sols volcaniques, en particulier près de l’Etna, confèrent une minéralité caractéristique aux vins de l’île. Forte d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région a su mettre en valeur ses cépages autochtones, et les nouvelles générations de vignerons conjuguent habilement tradition et innovation pour donner naissance à des cuvées expressives et authentiques. L’IGT Sicile favorise cette créativité en autorisant l’assemblage de différents cépages pour exprimer toute la diversité du terroir.

Ce vin accompagnera à merveille les plats méditerranéens et siciliens. Il sera délicieux avec une caponata aubergine, un agneau braisé aux herbes, des lasagnes à la viande ou encore une pizza à la sicilienne garnie d’anchois et d’olives noires. Pour magnifier ses arômes, il s’accorde également très bien avec des fromages affinés ou une cuisine relevée, comme une ratatouille ou un porc aux épices.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et d’adoucir les tanins. Vous profiterez ainsi de toute la richesse et la gourmandise de cette cuvée sicilienne.