Vins Sicile Cantine Pellegrino - Zibibbo - 2010

La Cuvée Zibibbo 2010 des Cantine Pellegrino est un vin liquoreux blanc originaire de Sicile, élaboré à partir du cépage Zibibbo, également connu sous le nom de Muscat d’Alexandrie. Ce millésime 2010 affiche une belle maturité qui se traduit dans le verre par une robe dorée intense. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de zestes d’orange, accompagnés de notes florales et de miel. En bouche, le vin offre une belle richesse avec une texture onctueuse, parfaitement équilibrée par une fraîcheur subtile, typique de ce cépage aromatique. La vinification privilégie la macération de raisins très mûrs selon le traditionnel savoir-faire sicilien, souvent issu de vendanges tardives ou de raisins partiellement séchés au soleil afin de concentrer sucres et arômes, donnant à ce vin sa générosité et sa profondeur.

La Sicile représente l’une des régions viticoles les plus fascinantes d’Italie, bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé et venteux, particulièrement propice à la culture de cépages aromatiques comme le Zibibbo. Les sols varient du calcaire aux roches volcaniques, apportant une minéralité caractéristique aux vins locaux. L’histoire viticole de l’île remonte à l’Antiquité et la tradition du vin doux, notamment à base de Zibibbo, est intimement liée à l’île de Pantelleria et à la culture méditerranéenne du raffinement sucré.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Zibibbo 2010 se marie à merveille avec des desserts à base d’agrumes ou d’amandes, une tarte à l’abricot ou des pâtisseries siciliennes comme les cannoli fourrés à la ricotta. Il accompagnera également avec élégance un foie gras poêlé, des fromages bleus doux, ou encore des fruits secs.

Pour apprécier toutes les nuances aromatiques de ce vin liquoreux, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc à calice resserré. Une ouverture préalable d’une dizaine de minutes permettra au Zibibbo de dévoiler toute sa palette aromatique.