Vins Terre Siciliane Pellegrino - Zibibbo

Avis Viniou

Issue du vignoble ensoleillé de Sicile, cette cuvée Zibibbo du domaine Pellegrino appartient à la catégorie des vins blancs liquoreux, élaborée sous l’appellation Terre Siciliane IGT. Le Zibibbo, également connu sous le nom de Muscat d’Alexandrie, est un cépage ancien qui trouve en Sicile un terroir d’expression idéal. Ce vin non millésimé est le fruit d’une vinification spécifique visant à valoriser la richesse aromatique et la sucrosité naturelle du raisin, souvent récolté en légère surmaturité ou après passerillage. Le résultat est un vin ample, doté d’une robe dorée et d’un bouquet intense mêlant notes de fleurs d’oranger, d’abricot confit, de miel et de fruits exotiques.

La Sicile bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, favorisant la maturation optimale des cépages et la concentration des sucres dans les baies destinées aux vins liquoreux. Sols volcaniques et calcaires caractérisent cette région, conférant aux vins des signatures aromatiques marquées et une belle fraîcheur. L’histoire viticole sicilienne remonte à l’Antiquité, et la tradition des vins doux y est solidement ancrée, particulièrement sur les îles et dans les terres intérieures.

Ce Zibibbo liquoreux se prête admirablement aux accords avec des desserts, comme une tarte aux agrumes, un cannoli sicilien ou une pannacotta aux fruits confits. Il saura également surprendre avec certains fromages à pâte persillée ou avec du foie gras, où son équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur offrira un contraste gourmand. À l’apéritif, il s’accordera volontiers avec des fruits secs ou des spécialités aux amandes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cette température préserve toute sa palette aromatique et sa vivacité, tout en valorisant sa texture généreuse et sa finale persistante. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour libérer l’intensité de ses arômes.