Vins Terre Siciliane Purato - Siccari Appassimento - 2024

Ce vin rouge issu de la cuvée Siccari Appassimento du domaine Purato, millésime 2024, s’inscrit dans l’appellation Terre Siciliane, en Italie. Élaboré selon les principes de l’agriculture biologique, il exprime l’attention portée à la viticulture respectueuse de l’environnement. Le terme “Appassimento” fait référence à la méthode de vinification consistant à laisser sécher partiellement les raisins avant la fermentation, ce qui concentre les arômes et la matière, offrant généralement une bouche riche, généreuse, et ample, ainsi que des notes mûres de fruits noirs, de figues, et parfois des nuances épicées et chocolatées. Les cépages cités, avec une prédominance potentielle de Nero d’Avola complétée par de la Syrah, laissent augurer un caractère méditerranéen, fruité, et structuré, bien adapté à la chaleur sicilienne et à cette technique particulière.

La Sicile, et plus spécifiquement l’IGP Terre Siciliane, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la proximité de la mer qui apporte fraîcheur nocturne et amplitude thermique. Les sols volcaniques ou pierreux contribuent à la minéralité et à la complexité aromatique des vins. L’île jouit d’une histoire viticole plurimillénaire, ayant été marquée par de multiples civilisations qui ont façonné ses traditions et son savoir-faire. Les vins rouges locaux se distinguent par leur intensité, leur richesse fruitée, et parfois leur belle salinité.

Pour accompagner cette cuvée corsée et séveuse, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les classiques siciliens comme les involtini d’aubergines, la caponata, ou l’agneau rôti aux herbes composeront des accords parfaits. Des fromages affinés, des pâtes à la sauce tomate épicée, ou même une pizza traditionnelle compléteront son profil velouté et aromatique.

Veillez à servir ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération, afin de favoriser l’expression de ses parfums de fruits mûrs et d’épices. Ce soin rehaussera la convivialité du moment et permettra de pleinement apprécier son profil méditerranéen et chaleureux.