Vins Terre Siciliane Eduardo Torres Acosta - Versante Nord - 2021

La cuvée Versante Nord 2021 d’Eduardo Torres Acosta, issue de l’appellation Terre Siciliane, représente une belle expression des blancs de Sicile, vinifiés avec sensibilité par ce jeune vigneron d’origine canarienne établi sur l’île. S’il est difficile d’affirmer avec certitude l’assemblage précis des cépages dans cette cuvée, le style s’oriente généralement vers des variétés locales telles que le Carricante, le Catarratto ou encore le Grecanico, typiques de l’Etna et de ses alentours. La mention "Versante Nord" laisse supposer une sélection de parcelles sur ce versant du volcan, réputé pour son climat plus frais, offrant d’agréables tensions et de la finesse aux vins. La vinification est le plus souvent peu interventionniste chez Eduardo Torres Acosta : cueillettes manuelles, levures indigènes et élevage en cuve ou en fût sobre, ce qui permet de préserver la fraîcheur, le fruit et la minéralité du terroir.

La Sicile, et plus particulièrement le versant nord de l’Etna, bénéficie d’un microclimat unique : influences maritimes, altitude et ce sol volcanique si singulier qui imprègne les vins d’une identité remarquable. Historiquement, cette région connaît un regain d’intérêt grâce à de jeunes vignerons comme Eduardo Torres Acosta, qui valorisent le patrimoine ampélographique local et adaptent leur savoir-faire aux particularités de cette montagne vivante. La diversité des altitudes et des expositions favorise des blancs à la fois cristallins et dotés d’une belle structure.

À table, ce vin blanc sec accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne raffinée. Pensez à des poissons grillés, des carpaccios de crustacés, ou pourquoi pas une salade d’agrumes et fenouil, tradition sicilienne oblige. Il se marie aussi avec des fromages frais, tels que la ricotta ou le pecorino doux, et des plats végétariens mettant en avant les herbes, l’huile d’olive et les légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement sa vivacité et ses arômes subtils, servez-le autour de 10 à 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin de profiter de toute sa palette aromatique.