Vins Toscane Castello di Montepó - Sassoalloro - 2022

Avis Viniou

Le Castello di Montepó Sassoalloro 2022 est un vin rouge toscan élaboré sous l’appellation Toscane IGT. Il s’agit ici d’une cuvée emblématique du domaine, mettant en avant le sangiovese grosso, cépage noble de la région, largement reconnu pour produire des vins de caractère et de grande longévité. Ce millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables en Toscane, avec un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, ce qui promet une structure équilibrée et des arômes expressifs. À la vinification, le domaine Castello di Montepó privilégie une approche traditionnelle permettant de révéler la pureté du fruit, alliée à une vinification soignée offrant un excellent potentiel de garde. À la dégustation, ce vin dévoile une robe rubis soutenue, un bouquet marqué par des notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et une pointe minérale distinctive du terroir.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, notamment grâce à son climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires, souvent ponctués de galets, confèrent aux vins une complexité aromatique et une finesse minérale typique. Historiquement, cette région incarne le berceau du sangiovese et d’autres grands cépages italiens, et elle perpétue un savoir-faire ancestral, valorisé aujourd'hui dans des cuvées modernes et élégantes comme le Sassoalloro.

Ce vin accompagnera à merveille des plats traditionnels toscans comme la ribollita, la bistecca alla fiorentina ou un simple agnello al forno avec des herbes. Il se marie également très bien avec des charcuteries fines, des pâtes aux cèpes ou des fromages affinés à pâte dure tels que le pecorino toscano. Un canard rôti aux cerises ou une côte de veau grillée sauront également révéler toute la palette aromatique de ce vin grâce à leurs saveurs riches et légèrement sucrées.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes. Cette température permettra de révéler la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en conservant la pureté et l’élégance caractéristiques de la cuvée Sassoalloro.