Vins Toscane Valdellerose - Il Ciliegiolo - 2016

Avis Viniou

Le Valdellerose Cuvée Il Ciliegiolo 2016 est un vin rouge issu majoritairement du cépage ciliegiolo, variété autochtone de la Toscane reconnue pour la finesse de ses arômes de fruits rouges comme la cerise et la fraise. Le millésime 2016 se distingue souvent en Toscane par un climat favorable, donnant des vins équilibrés, à la fois juteux et élégants. Élaboré en IGT Toscane, ce vin bénéficie d’une grande liberté dans le choix des cépages et des modes de vinification, permettant au domaine Valdellerose d’exprimer parfaitement le caractère du ciliegiolo. Issu de l’agriculture biologique, ce vin se veut fidèle à la vigne et au terroir, sans artifice, avec une vinification probablement peu interventionniste, valorisant la pureté du cépage.

La Toscane est une région viticole emblématique du centre de l’Italie, connue pour ses paysages vallonnés et son sol composé d’argiles mêlées à du calcaire et des galets, favorisant une belle maturité phénolique des raisins. Le climat méditerranéen, tempéré par des brises venues de la mer Tyrrhénienne, offre des étés chauds mais modérés grâce à l’altitude des vignobles. L’histoire viticole toscane est ancienne, remontant à l’époque étrusque, et la région est aujourd’hui célèbre pour sa capacité à élaborer tant des vins traditionnels que des cuvées plus modernes et confidentielles comme ce pur ciliegiolo.

Ce vin séduira avec des accords simples honorant à la fois le terroir et la fraîcheur du cépage. Il sera idéal servi avec une belle planche de charcuteries toscanes, une bruschetta aux tomates fraîches et huile d’olive, ou encore une pasta al pomodoro. Les viandes blanches grillées ou les fromages à pâte semi-dure, comme le pecorino toscan, révèleront aussi la vivacité du fruit.

Pour une dégustation optimale, servez le Valdellerose Cuvée Il Ciliegiolo 2016 légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant le service pour ouvrir pleinement ses arômes de fruits rouges éclatants et ses délicates notes florales.