Vins Toscane Castello di bossi - Girolamo - 2010

Avis Viniou

Le Castello di Bossi Cuvée Girolamo 2010 est un vin rouge toscan emblématique, issu de la prestigieuse appellation Toscane IGT. Cette cuvée d’exception, élaborée au cœur du domaine Castello di Bossi, met généralement à l’honneur le Merlot, parfois associé à une proportion modérée de Cabernet Sauvignon ou d’autres cépages internationaux, bien que la dominante soit résolument bordelaise dans l’esprit. Le millésime 2010, après une vinification traditionnelle alliant modernité et respect du terroir, a bénéficié d’un élevage soigné en fûts de chêne, apportant structure, élégance et complexité aromatique. Vous découvrirez dans ce vin une robe profonde, un nez marqué par des arômes de fruits noirs confiturés, des notes de tabac, de boîte à cigares et d’épices douces, se prolongeant en bouche par une matière dense, des tanins soyeux et une longue finale persistante.

La Toscane, berceau de la Renaissance italienne, est mondialement réputée pour la qualité de ses sols argilo-calcaires et la douceur de son climat méditerranéen, marqué par l’influence modératrice des collines et de la mer Tyrrhénienne. Cette combinaison permet une maturation lente des raisins, favorisant équilibre, fraîcheur et profondeur. L’appellation Toscane IGT offre aux vignerons une grande liberté de création, ce qui a donné naissance à des “Super Toscans” tels que la Cuvée Girolamo, capables de rivaliser avec les plus grands vins internationaux tout en conservant une authenticité toscane.

Ce vin puissant et raffiné s’accordera parfaitement avec une belle viande rouge maturée, un filet de bœuf grillé ou un agneau rôti aux herbes. Les spécialités de la région, telles que la bistecca alla fiorentina, ou encore un ragù de sanglier, lui feront pleinement honneur. Pour des accords plus audacieux, essayez-le sur un risotto aux cèpes ou des fromages affinés type pecorino toscan.

Pour apprécier toute la complexité de la Cuvée Girolamo 2010, je vous conseille de la servir à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure s’avérera bénéfique pour libérer pleinement ses arômes et offrir une dégustation optimale.