Vins Toscane Farfarello - Vermentino - 2024

Avis Viniou

Le Farfarello 2024 est un vin blanc sec élaboré en Toscane sous l’appellation IGT (Indicazione Geografica Tipica). Il s’agit d’une cuvée issue majoritairement de Vermentino, un cépage réputé pour sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de notes salines. Ce millésime 2024 met sans doute l’accent sur le fruité croquant et la pureté aromatique, rehaussés par une vinification respectueuse, en phase avec la certification biologique revendiquée par le domaine. Le Vermentino étant souvent vinifié en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’expression originelle du terroir, on retrouve ici un équilibre entre tension, minéralité et souplesse, avec une finale vive et désaltérante.

La Toscane, bien que célèbre pour ses vins rouges, possède sur ses côtes, et notamment dans les collines limitées par la mer Tyrrhénienne, des terroirs où le Vermentino s’épanouit. Les sols se composent principalement de sables, de galets roulés et parfois d’argiles, favorisant un drainage idéal et une expression fine des arômes. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds tempérés par les brises marines, permet au Vermentino de développer une belle maturité tout en conservant acidité et fraîcheur. Historiquement, la Toscane blanche, moins connue, gagne désormais ses lettres de noblesse grâce à de telles cuvées affirmant caractère et originalité.

En termes d’accords mets-vins, ce Farfarello blanc accompagnera à merveille les fruits de mer, les poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que les antipasti de légumes grillés. Un mariage particulièrement heureux se crée avec les plats régionaux tels que l’insalata di mare (salade de fruits de mer), les spaghetti alle vongole ou encore une simple bruschetta à la tomate et au basilic, mettant en valeur la vivacité et la dimension saline du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un carafage bref n’est pas indispensable, mais une légère aération en verre révèlera toute la palette aromatique du Vermentino. À déguster dans sa jeunesse, sur le fruit et la fraîcheur.