Le Flaccianello della Pieve 2019 du domaine Fontodi est un vin rouge toscan d’exception, élaboré exclusivement à partir de Sangiovese, cépage emblématique de la région. Issu de vieilles vignes soigneusement sélectionnées, ce millésime 2019 bénéficie d’une vinification précise : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox avec pigeages réguliers, puis élevage en barriques de chêne français neuves et d’un vin pendant 18 à 24 mois. La Cuvée Flaccianello se caractérise par une robe grenat intense, un nez complexe mêlant fruits rouges mûrs, violette, tabac et notes minérales, ainsi qu’une bouche ample, élégante, structurée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur.
Le vignoble de Fontodi se situe dans la région du Chianti Classico, une zone collinaire de la Toscane renommée pour son terroir calcaire et argilo-marneux, propice à l’expression du Sangiovese. Le climat méditerranéen, aux étés chauds et secs tempérés par des nuits fraîches, contribue à la maturité optimale des raisins et à la complexité aromatique des vins. La Toscane est une terre chargée d’histoire viticole, où culture du vin et tradition gastronomique se sont développées de concert depuis l’époque étrusque. Fontodi, installé au cœur du village de Panzano, s’est forgé une belle réputation grâce à ses pratiques biodynamiques et son engagement pour la pureté d’expression du terroir.
Ce vin noble s’accordera parfaitement avec des viandes rouges persillées comme une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la région, voire une bistecca alla fiorentina, spécialité locale. Il se marie également admirablement avec un râgù alla toscana, des pâtes fraîches aux cèpes ou encore des fromages affinés comme un pecorino toscan.
Pour en apprécier toute la richesse, je vous recommande de servir le Flaccianello della Pieve 2019 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce vin a également un grand potentiel de garde : il saura se bonifier en cave pendant 15 à 20 ans.
