Vins Toscane Ampeleia - 2016

Ampeleia 2016, issu de l’appellation Toscane IGT, est un vin rouge sec élaboré avec une grande attention selon les principes de la biodynamie. Ce domaine pionnier, perché sur les hauteurs de la Maremma dans le sud de la Toscane, travaille principalement avec des cépages méditerranéens tels que le Cabernet Franc, le Merlot, ou parfois des variétés plus rares comme l’Alicante Nero ou la Grenache, offrant au vin une expression à la fois élégante et sincère du terroir. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat équilibré, qui a permis une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur aromatique. La vinification, respectueuse du fruit, se fait souvent avec des fermentations spontanées, une extraction douce et un élevage en foudres ou en cuves béton pour ne pas marquer le vin par le bois, donnant une bouche soyeuse, fraîche, empreinte de notes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue.

La Toscane, patrie historique des grands vins italiens, possède des conditions idéales pour la vigne grâce à son climat tempéré par les influences maritimes, ses collines aux sols argilo-calcaires riches en minéraux, et une longue tradition viticole qui conjugue modernité et respect des équilibres naturels. Dans la Maremma, la proximité de la mer et l’influence des forêts apportent une fraîcheur nocturne propice à la lente maturation des raisins, signant des vins vibrants, charnus et digestes, loin de la puissance parfois caricaturale des rouges toscans plus centraux.

Pour accompagner Ampeleia 2016, privilégiez des plats toscans typiques comme le peposo (ragoût de bœuf au poivre), la bistecca alla fiorentina ou des charcuteries affinées de campagne. Les saveurs méditerranéennes s’accordent également à merveille : agneau rôti aux herbes, ratatouille ou lasagnes aux légumes grillés. Il sera aussi tout à fait plaisant sur des fromages affinés à pâte dure comme le pecorino toscan, ou sur une cucina italienne d’inspiration rustique.

Pour révéler toute sa complexité, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance si possible. Un carafage délicat pourra l’aider à exprimer ses arômes d’épices, de fruits sauvages et d’herbes séchées. Ce vin est déjà harmonieux mais il supportera aisément quelques années de garde supplémentaires pour développer des notes tertiaires élégantes.