Vins Toscane COLORE 2016 - BIBI GRAETZ - 2016

Avis Viniou

COLORE 2016 de Bibi Graetz est un vin rouge emblématique, représentatif de l’excellence toscane. Ce vin d’assemblage, principalement composé de Sangiovese accompagné de petites proportions de Colorino et Canaiolo, provient de vieilles vignes situées sur des parcelles sélectionnées de la Toscane. Le millésime 2016 fut exceptionnel, marqué par des conditions météorologiques idéales qui ont permis une maturation lente et harmonieuse des raisins. La vinification est artisanale, avec une grande précision depuis la vendange manuelle jusqu’à l’élevage prolongé en fûts, ce qui procure une expression authentique du terroir et une structure remarquable.

La Toscane, région phare de l’Italie, dispose d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, conférant aux vins une belle concentration et une acidité équilibrée. Les sols variés, mêlant argile, schiste et calcaire, contribuent à la complexité aromatique et à la finesse des tanins des vins locaux, notamment ceux élaborés à partir du Sangiovese. Forte de traditions viticoles séculaires, la Toscane a su préserver son identité tout en embrassant l’innovation, à l’image du travail accompli par Bibi Graetz.

COLORE 2016 déploie des arômes intenses de fruits noirs, de cerise mûre, de violette, avec des touches de tabac, d’épices et de cuir, typiques des grands rouges toscans. Il s’accordera parfaitement avec la cuisine locale : une bistecca alla fiorentina grillée, des pappardelle au ragù de sanglier ou encore des aubergines parmigiana s’uniront idéalement à sa profondeur. Côté français, il mettra en valeur un gigot d’agneau rôti ou un cassoulet traditionnel.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour aérer ses arômes complexes et assouplir ses tanins, garantissant une dégustation optimale.