Le Podere della Civettaja 2019, élaboré en appellation Toscane IGT, est un vin rouge sec issu du cépage Pinot Nero (Pinot Noir). Récolté à la main et vinifié avec soin, ce vin témoigne du savoir-faire d'un domaine qui s'est forgé une belle réputation sur ce terroir inattendu pour le Pinot Noir. Le millésime 2019 fut particulièrement favorable en Toscane, donnant des raisins d’excellente maturité, avec un bel équilibre entre fraîcheur acide et concentration aromatique. La cuvée présente des notes typiques de fruits rouges croquants (cerise, fraise des bois), relevées par une pointe d’épices douces et une légère touche boisée issue d’un élevage délicat qui respecte la pureté du fruit. Les tanins sont fins, soyeux, contribuant à une bouche élégante et persistante.
La Toscane est mondialement connue pour ses Sangiovese, mais elle offre aussi de véritables surprises avec certains cépages de Bourgogne, notamment le Pinot Noir, qui s'épanouit ici sur des collines plus fraîches, souvent exposées au nord. Le sol mélange de galets, d’argile et de calcaire rappelle certains terroirs bourguignons, tout en transmettant une expression unique liée au climat toscan, chaud mais tempéré par l’altitude et les influences maritimes. L'histoire viticole toscane, marquée par l’innovation des Super Toscans, fournit un cadre audacieux à ce type de vin, synthèse de tradition et de modernité.
Ce Pinot Nero italien magnifiera des accords raffinés autour de viandes blanches rôties, d’un filet de veau aux herbes fraîches ou encore de canard aux cerises. Il offrira également une belle alliance avec des spécialités locales telles que le risotto aux cèpes, les pâtes à la truffe ou encore un fromage à pâte molle et croûte fleurie. Pour les amateurs de cuisine fusion, un magret de canard laqué ou un tataki de bœuf lui permettront d’exprimer toutes ses nuances.
Pour apprécier pleinement sa finesse aromatique et la délicatesse de sa texture, servez ce vin entre 14 et 16°C, idéalement après un passage en carafe de 30 minutes pour l’aérer. Cela révélera toute l’élégance de ce Pinot Nero toscan, entre puissance contenue et grande digestibilité.
