Vins Toscane Gualdo del Re - Cabraia - 2020

Avis Viniou

Le Gualdo del Re Cabraia 2020 est une cuvée rouge emblématique de Toscane, portant l’indication géographique protégée Toscane IGT. Cette cuvée se compose principalement de cépages bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon et de Merlot, parfois complétés d’une touche de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, apportant concentration et belle maturité au fruit. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires bien drainés, reçoivent une attention particulière afin d’exprimer toute la richesse du terroir. La vinification s’accompagne de macérations longues pour une extraction optimale des tannins, suivie d’un élevage en barriques françaises qui confère structure, complexité aromatique et potentiel de garde.

La Toscane, l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, est caractérisée par un climat méditerranéen ponctué d’influences continentales, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le terroir y est varié, mêlant collines, sols argileux et calcaires idéaux pour les cépages nobles. Cette mosaïque de terroirs, alliée à un savoir-faire ancestral, permet l’expression de vins puissants mais élégants. Par ailleurs, si la région est mondialement connue pour ses Sangiovese (notamment les Chianti et Brunello), elle s’est illustrée depuis plusieurs décennies dans la production de cuvées d’inspiration bordelaise sous l’appellation IGT.

Ce vin rouge toscan se marie harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes, un osso buco alla toscana ou encore un canard aux olives. Il accompagne aussi à merveille les gibiers à plume, les plats mijotés ainsi que les fromages affinés de type pecorino. Pour une expérience régionale, pensez à l’associer à une ribollita (soupe paysanne toscane à base de pain et légumes) ou aux pappardelle al cinghiale (pâtes au ragoût de sanglier).

En termes de service, il convient de l’aérer en carafe une heure avant la dégustation afin d’exalter la palette aromatique et d’assouplir ses tannins. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C pour apprécier toutes ses nuances et sa structure. Ce vin a encore quelques belles années de potentiel de garde si conservé dans des conditions optimales.