Vins Toscane Frescobaldi - Pater - 2021

Avis Viniou

La cuvée Pater 2021 de Frescobaldi est un vin rouge sec produit en Toscane sous l’appellation Toscana IGT. Élaboré principalement à partir de Sangiovese, le cépage emblématique de la région, il se distingue par sa robe rubis éclatante et son profil aromatique marqué par des notes de fruits rouges frais, de cerise noire, de prune, accompagnées de touches épicées et de délicates nuances florales. La vinification, traditionnellement en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, est suivie d’un élevage modéré, qui permet de conserver une belle vivacité et une structure souple, sans excès de bois.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus célèbres d’Italie, reconnue mondialement pour la qualité de ses vins rouges. Le climat méditerranéen – alternance de journées chaudes, de nuits fraîches et d’étés secs – favorise la maturation optimale du Sangiovese tout en conservant une belle acidité. Les sols, majoritairement composés de galestro (schiste argileux) et d’albarese (calcaire), apportent finesse et minéralité aux vins. Forte d’une histoire viticole riche qui remonte à l’époque étrusque, la Toscane marie avec brio tradition et modernité, comme en témoigne la gamme IGT qui permet une liberté d’assemblage et d’expression.

La cuvée Pater accompagne parfaitement des plats aux saveurs toscanes, comme la célèbre bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), les pappardelle al ragù, ou encore un osso buco. Ce vin, à la structure souple mais présente, s’accorde également avec des viandes blanches rôties, des risottos aux champignons ou des fromages à pâte mi-dure. Côté fromages, privilégiez le pecorino toscan ou une tome affinée.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après carafage si possible, afin de libérer tous ses arômes et de lui permettre d’exprimer sa richesse. Ce vin s’ouvrira agréablement après quelques années en cave, mais saura également séduire dès maintenant par son fruité et sa fraîcheur.