Avis Viniou
La cuvée Cepparello d’Isole e Olena, millésime 2020, s’impose comme l’un des plus beaux ambassadeurs de la Toscane sous l’appellation Toscana IGT. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese, met à l’honneur la grande finesse et l’élégance du terroir toscan. La vinification soignée mêle une fermentation longue en inox à une élevage en fûts de chêne français et américain, dont une part en fûts neufs, révélant la complexité du fruit sans masquer la pureté aromatique du cépage. Le nez s’ouvre sur des notes de cerise noire, de violette, de tabac blond, de réglisse et d’épices douces ; la bouche, ample, dévoile une matière soyeuse, structurée par des tanins mûrs et une fraîcheur remarquable, portant loin une finale persistante et savoureuse.
La Toscane, région viticole emblématique de l’Italie centrale, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par de chaudes journées estivales et des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et uniforme du raisin. Les sols, majoritairement composés de galestro (schistes argileux) et d’alberese (calcaires), confèrent au Sangiovese une minéralité singulière et une structure raffinée. L’histoire du domaine Isole e Olena, fondé au milieu du XXe siècle par la famille De Marchi, illustre la renaissance qualitative du vin toscan, notamment à travers des cuvées comme Cepparello, qui sont aujourd’hui recherchées par les amateurs du monde entier et valorisent le potentiel exceptionnel de la région.
Pour accompagner ce Cepparello 2020, privilégiez des mets à la hauteur de sa profondeur : une côte de bœuf grillée, un rôti de veau aux herbes, ou un carré d’agneau en croûte seront idéaux. Les plats toscans comme la bistecca alla fiorentina, les pappardelle al cinghiale (aux sangliers) ou un osso buco à la tomate mettront en relief les arômes complexes du vin.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour libérer toute sa palette aromatique. Vous profiterez alors pleinement de son équilibre, entre intensité et élégance, typique des grands Sangioveses toscans.
