Vins Toscane Fattoria San Donato - Vermentino - 2021

Cette cuvée Vermentino 2021 de la Fattoria San Donato illustre parfaitement l’expertise toscane en matière de vins blancs secs. Élaboré principalement à partir du cépage Vermentino, largement répandu le long de la côte méditerranéenne, ce vin offre une belle fraîcheur, une palette aromatique qui marie fleurs blanches, fruits à chair jaune et une subtile minéralité. Le millésime 2021 bénéficie d’une climatologie favorable, ayant apporté maturité et équilibre, ce qui se traduit dans la vivacité et la pureté aromatique de ce vin. La vinification en cuve inox permet de préserver l’expression naturelle du cépage, sans masque du bois, et met en exergue une bouche fraîche et ciselée, avec une finale saline typique des Vermentino bien nés.

La Toscane, au-delà de sa réputation pour ses grands rouges, révèle un potentiel remarquable sur ses blancs de côte. Le Vermentino profite du doux climat méditerranéen : les étés sont chauds, tempérés par les brises marines, tandis que les sols, principalement calcaires et sablonneux, apportent au raisin cette minéralité qui se retrouve dans le vin. Historiquement, la Toscane s'est imposée comme une terre viticole dès l'époque étrusque, et aujourd’hui, les vignerons comme ceux de la Fattoria San Donato réinventent la tradition grâce à des cuvées IGT qui expriment la liberté et la diversité de l’appellation.

Pour accompagner ce Vermentino, privilégiez des plats de la mer : carpaccio de dorade, linguine alle vongole, ou encore poisson grillé à la toscane avec un filet de citron et un soupçon d’huile d’olive. Il s’accordera aussi très bien avec une salade de fruits de mer ou une burrata crémeuse. Les notes salines et florales se marieront parfaitement avec la cuisine méditerranéenne, légère et parfumée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vermentino entre 8 et 10°C afin d’exprimer à la fois sa fraîcheur et la richesse de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de la servir pour profiter de toute sa vivacité.