Vins Toscane Baiocco - Merlot

Baiocco Toscana IGT est un vin rouge sec d’origine italienne, élaboré dans la célèbre région viticole de Toscane. Cette cuvée est majoritairement composée de Merlot, un cépage réputé pour ses arômes généreux de fruits rouges et sa texture soyeuse. Issu d’une appellation IGT (Indicazione Geografica Tipica), ce vin reflète une certaine liberté dans l’assemblage, profitant à la fois du potentiel aromatique du Merlot et de l’expression du terroir toscan. Étant non millésimé, il s’appuie sur un assemblage de différentes années, l’objectif étant d’offrir une constance dans le style et la qualité du vin. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver le fruité du Merlot et obtenir des tanins ronds.

La Toscane, au cœur de l’Italie, est mondialement connue pour ses paysages vallonnés, ses sols riches en argiles et en calcaires, ainsi que son histoire viticole millénaire. Bénéficiant d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par des brises marines et des nuits fraîches, la région offre l’environnement idéal pour la maturation du Merlot. Ce microclimat, allié à la diversité des sols, favorise la production de vins à la fois expressifs et élégants.

Pour accorder Baiocco Toscana IGT, privilégiez un service avec des plats italiens traditionnels comme les lasagnes à la bolognaise, une tagliata de bœuf au romarin ou des pâtes aux cèpes. Sa souplesse et son fruité en font également un compagnon idéal de viandes grillées, de volailles rôties ou d’un plateau de fromages affinés, notamment du pecorino toscan.

Je vous recommande de servir cette cuvée entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement sa rondeur et la richesse de ses arômes. Une aération d’une demi-heure avant la dégustation permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin se déguste dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, mais peut également se conserver quelques années en cave.