Vins Toscane Castello Romitorio - 2021

Le Castello Romitorio 2021 est un vin rouge sec représentatif de la Toscane, région emblématique du centre de l’Italie. Ce domaine, situé près de Montalcino, est réputé pour la qualité et l’élégance de ses cuvées. Le millésime 2021 offre un vin élaboré principalement à partir de Sangiovese, le cépage roi de la Toscane, vinifié de façon traditionnelle afin de préserver l’expression du terroir et la pureté du fruit. Le vin présente une robe rouge rubis éclatante et développe au nez des arômes de cerise noire, de prune, accompagnés de délicates notes florales et épicées, typiques du Sangiovese, avec en bouche une structure fraîche, des tanins fins et une belle persistance aromatique.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, et des hivers doux, offrant des conditions idéales pour la maturation du raisin. Les sols variés, composés d’argiles, de marnes, de calcaires et de galets, confèrent aux vins une grande complexité et une minéralité caractéristique. Historiquement, la région est un pilier de la viticulture italienne depuis l’époque étrusque, et jouit d’une réputation internationale grâce à ses grands vins et à une culture du vin profondément ancrée.

Ce vin accompagnera à merveille des plats italiens typiques comme la bistecca alla fiorentina, l’osso buco, les pappardelle au ragù toscan ou simplement des charcuteries fines et fromages affinés de la région. Les viandes grillées ou rôties, les volailles aux herbes ou encore un risotto aux cèpes seront également des choix très adaptés pour mettre en valeur son expression aromatique et sa structure élégante.

Il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes dans un carafe pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa finesse. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il pourra également vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.