Vins Toscane Fattoria San Giusto A Rentennano La Ricolma - 2008

Avis Viniou

La Ricolma 2008 de la Fattoria San Giusto a Rentennano est un vin rouge d’exception produit en Toscane, principalement à partir du cépage Merlot. Ce millésime 2008 est reconnu pour sa profondeur, sa concentration et son élégance, résultat d’une vinification soignée et d’un élevage souvent long en barriques, qui lui confère une complexité remarquable. Le travail méticuleux à la vigne sur ce terroir, où les sols argilo-calcaires et la sélection rigoureuse des raisins préservent la pureté du fruit, s’exprime pleinement dans ce vin.

La Toscane, réputée mondialement pour ses vins, offre un climat méditerranéen tempéré avec des étés chauds et secs tempérés par des brises venant de la Méditerranée et des nuits fraîches apportant un bel équilibre entre maturité phénolique et fraîcheur. Les collines de la région, composées de sols variés allant du calcaire à l’argile et aux galets, confèrent aux vins une structure tannique solide et une expression aromatique raffinée. Chargée d’histoire, la Toscane fut l'un des berceaux de la culture vinicole italienne, et elle est aujourd’hui synonyme de grands vins rouges mêlant tradition et modernité.

Grâce à sa structure ample et à sa richesse aromatique, La Ricolma 2008 s’accommode parfaitement de viandes rouges grillées ou rôties, de gibier, d’agneau en croûte aux herbes, de risotto à la truffe ou encore de fromages affinés comme le pecorino toscan. Pour s’immerger dans la gastronomie locale, n’hésitez pas à l’associer à de la bistecca alla fiorentina ou à un ragù de sanglier.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement. Ce vin est à maturité mais pourra encore évoluer favorablement, pour le plaisir des amateurs avertis.