Vins Toscane Ripa di Sotto - Zinfandel

Le vin que vous avez ajouté, issu de la maison Ripa di Sotto en Toscane, présente déjà un caractère original par sa cuvée Zinfandel, cépage plutôt rare dans cette région traditionnellement tournée vers le Sangiovese. Le fait qu’il soit non millésimé évoque un assemblage de plusieurs années ou une approche visant la constance du style, plutôt que la mise en avant d’une année particulière. Sa robe rouge sec invite à s’attendre à un vin de bonne concentration, au fruité expressif, peut-être à dominante de cerise noire, de prune et d’épices douces, soutenu par une texture souple ou légèrement tannique selon le mode de vinification choisi. Le Zinfandel, s’il compose l’essentiel de cette cuvée, apporte souvent de la générosité, des notes de fruits mûrs et une touche poivrée caractéristique, tandis que d’éventuels autres cépages locaux pourraient ajouter de la fraîcheur.

La Toscane, région viticole mythique du centre de l’Italie, doit sa renommée à la diversité de ses terroirs allant des collines de Chianti aux terres volcaniques du sud. Le climat méditerranéen apporte douceur et ensoleillement, idéal pour une maturité optimale des raisins, tandis que les sols varient entre argile, calcaire et galets, conférant structure et complexité à ses vins rouges. Terre d’histoire, la Toscane a su, au fil des siècles, intégrer des influences venues d’ailleurs, comme on le voit ici avec l’usage du Zinfandel. Cette ouverture participe à la richesse et à la modernité de sa production.

Pour accompagner cette cuvée rouge toscane, privilégiez des viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau aux herbes, ou encore des spécialités locales comme le « peposo » (ragout de bœuf au poivre) ou un plateau de fromages affinés. Sa trame fruitée et épicée saura aussi parfaitement souligner des plats mijotés ou un risotto aux champignons. Si vous aimez les associations plus audacieuses, tentez-le avec une pizza aux saveurs relevées ou même un tajine d’agneau.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une brève aération. Ainsi, son expressivité aromatique et sa structure seront mises en valeur, pour une expérience de dégustation harmonieuse.