Vins Toscane Ripa di Sotto - Zinfandel - 2018

Ripa di Sotto 2018, issu de Toscane, se distingue par son originalité, notamment avec sa mention de « Cuvée Zinfandel » – une rareté dans cette région italienne traditionnellement dominée par le Sangiovese, mais qui témoigne de la vivacité et de l'adaptabilité du vignoble toscan contemporain. Selon toute vraisemblance, ce vin rouge sec s’inspire d’un style intense et solaire, caractéristique du Zinfandel, qui offre des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de prune confite et de légères notes poivrées. La bouche promet généralement une texture ronde, des tanins souples et une finale chaleureuse, typique des vins produits sous les latitudes baignées de soleil de Toscane.

La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le terroir, marqué par des collines argilo-calcaires et schisteuses, favorise la maturité optimale des raisins et apporte aux vins une belle structure. Terre de grands vins depuis l’époque étrusque, la Toscane a toujours su concilier tradition et innovation. L’utilisation du Zinfandel, cépage originaire de Croatie et largement planté en Californie, témoigne d’une ouverture à de nouvelles influences internationales, tout en valorisant le potentiel exceptionnel du terroir local.

Grâce à sa richesse aromatique et sa structure, ce vin saura accompagner des plats généreux et conviviaux. Il s’accordera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillée, des côtes d’agneau aux herbes ou un ragoût mijoté à la toscane. Pour rester dans la tradition régionale, pourquoi ne pas le servir avec une ribollita relevée d’un filet d’huile d’olive ou une charcuterie locale comme la finocchiona ? Son fruité intense conviendra également à certains fromages affinés, comme le pecorino toscan.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure avant le service lui permettra de s’exprimer pleinement et d’exhaler toute la richesse de son bouquet.