Vins Effervescent Vénétie Raboso - Raboso Trvisana

Avis Viniou

Issu de la Vénétie, région phare du nord-est de l’Italie, ce vin effervescent rouge est élaboré à partir du cépage Raboso, spécifiquement la variété Raboso Trevisana, caractéristique de cette partie du pays. Le vin ne porte pas de millésime, indiquant un assemblage de plusieurs années, pratique courante pour assurer la constance du style et de la qualité. Sa mention «?brut?» témoigne d’un dosage en sucre faible, favorisant la fraîcheur et la vivacité. La certification bio garantit un respect minutieux du terroir et une vinification attentive, sans recours aux intrants chimiques.

La Vénétie jouit d’un climat tempéré, grâce à l’influence protectrice des Alpes au nord et la douceur amenée par la mer Adriatique à l’est. Les sols, variés, oscillent entre argile, calcaire et graviers, offrant au Raboso une belle structure tannique et une acidité marquée, propices à l’élaboration de vins effervescents au profil original. Le Raboso Trevisana, connu pour ses notes de cerise noire, de prune et sa pointe d’épices, confère à cette cuvée sa profondeur et son caractère affirmé. Historiquement, la Vénétie s’est illustrée par une grande diversité de vins allant des proseccos aux rouges robustes, et cette cuvée s’inscrit dans la tradition inventive de la région.

Ce vin effervescent rouge, avec son fruit intense et sa structure tannique, s’accorde idéalement avec la charcuterie italienne, particulièrement la soppressa ou une belle coppa. Pour un accord régional, il accompagne à merveille une polenta accompagnée d’un ragù de canard, ou un risotto au radicchio. Plus audacieux, il peut se révéler intéressant avec des fromages affinés aux saveurs affirmées, voire un plat aigre-doux à base de porc.

Pour la dégustation, privilégiez une température fraîche, entre 10 et 12?°C, afin d’exalter la vivacité des bulles tout en révélant le caractère fruité et la légère vinosité de ce Raboso effervescent. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service favorisera le développement aromatique en bouche.