Vins Vénétie Borgo Molino - Scuri - 2018

La Cuvée Scuri 2018 de Borgo Molino, en Vénétie, illustre parfaitement le style des rouges secs du nord-est de l’Italie. Si les cépages à l’œuvre dans ce vin ne sont pas explicitement détaillés, il est probable qu’il s’agisse d’un assemblage typique de la région, peut-être à base de variétés comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon ou le Raboso, voire de cépages autochtones. Ce millésime 2018 laisse présager une belle maturité du raisin, provenant d’un climat généralement tempéré avec des étés chauds, favorables à une belle expression aromatique et à une structure équilibrée. La vinification est souvent soignée chez Borgo Molino, avec une recherche d’intensité tout en gardant de la fraîcheur, ce qui devrait se traduire par un vin fruité mais structuré, proposant des notes de fruits rouges mûrs, parfois complétées d’épices douces et de touches légèrement boisées selon l’élevage pratiqué.

La Vénétie est une région viticole au patrimoine très riche, connue pour sa diversité et la variété de ses terroirs. Entre les collines doucement vallonnées, les sols riches en argile et la proximité des Alpes, la région bénéficie d’un climat idéal qui confère à ses vins à la fois élégance et accessibilité. Les rouges de Vénétie sont réputés pour leur souplesse, leur rondeur, ainsi que pour leur capacité à marier modernité et tradition. Cette région a su développer une forte identité avec des appellations renommées telles que le Valpolicella ou le Bardolino, tout en laissant place à des cuvées d’assemblage plus confidentielles, comme celle-ci.

Sur le plan gastronomique, la Cuvée Scuri s’accordera à merveille avec la cuisine vénitienne traditionnelle. Essayez-la en compagnie d’un risotto à la saucisse, d’une polenta accompagnée de spezzatino (ragoût de bœuf) ou de pâtes aux champignons. Les charcuteries fines, les fromages mi-affinés ou un plat de lasagnes seront également des partenaires de choix, soulignant la générosité du vin sans l’effacer.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge autour de 16-18°C afin de laisser s’exprimer la diversité de ses arômes. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra au vin de s’aérer et d’offrir toute sa complexité. En demi-bouteille, le vin peut évoluer un peu plus rapidement en cave ; n’attendez donc pas trop pour l’apprécier à son apogée.