Avis Viniou
Le Casa Bardonecca 2024, issu de la région des Pouilles en Italie, est un vin rouge séduisant. Cette cuvée spéciale, la "Collezione di Famiglia Appassimento Chocolate", est un assemblage qui met en avant une technique de vinification particulière : l'appassimento. Cette méthode consiste à laisser sécher les raisins après la récolte pour concentrer les sucres et les arômes, ce qui apporte au vin une richesse et une intensité aromatique distinctives. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, les raisins couramment utilisés dans cette région incluent le Primitivo et le Negroamaro, connus pour leurs profils aromatiques généreux et leurs notes épicées.
Les Pouilles, nichées à la cheville de la botte italienne, jouissent d'un climat chaud et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne. Le sol y est principalement composé d'argile et de calcaire, contribuant à la maturation optimale des raisins et à la profondeur des vins produits. Cette région a une longue histoire viticole, renouée ces dernières années avec une production de qualité mettant en valeur des techniques anciennes et modernes.
Pour sublimer ce vin riche et concentré, envisagez des accords avec des viandes grillées, comme un agneau rôti aux herbes ou une côte de bœuf. Les plats plus rustiques tels que les aubergines parmigiana ou les lasagnes à la sauce bolognaise s'accorderont également parfaitement, mettant en valeur la structure et les saveurs complexes du vin. Les notes chocolatées évoquées par la cuvée se marieront aussi particulièrement bien avec un dessert à base de chocolat noir.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l'ouvrir une heure avant de servir pour permettre au vin de s’aérer et de révéler son bouquet complexe et ses nuances aromatiques captivantes.
