Vins Emilie-Romagne Alessandro Berselli - Signature Collection - 1989

Le vin Alessandro Berselli Cuvée Signature Collection 1989, issu de la région d’Émilie-Romagne en Italie, est un rouge sec au caractère affirmé par ses années de garde. Cette cuvée d’assemblage, dont la composition précise n’est pas spécifiée, laisse supposer la présence de cépages autochtones tels que le Sangiovese, peut-être complétés par des variétés internationales pour donner plus de structure et de complexité. Le millésime 1989 apporte une maturité remarquable, avec des arômes tertiaires développés par l’évolution en bouteille : notes de cuir, de sous-bois, de fruits confits, de tabac blond et d’épices douces. La vinification traditionnelle de cette maison met en avant la finesse du terroir, une extraction maîtrisée et un élevage prolongé, offrant une bouche soyeuse et profonde.

L’Émilie-Romagne, grande plaine viticole du nord de l’Italie, bénéficie d’un climat tempéré, où l’influence de la mer Adriatique apporte douceur et humidité, tandis que les Apennins au sud offrent des microclimats variés. Les sols sont principalement argilo-calcaires, propices à l’expression des cépages rouges comme le Sangiovese, le Barbera ou encore le Lambrusco dans d’autres styles. Historiquement, cette région relie la culture œnologique du nord et du centre de l’Italie, ce qui se retrouve dans la diversité de ses vins. Les rouges d’Émilie-Romagne, quand ils sont sculptés pour la garde comme cette cuvée, montrent robustesse, élégance et authenticité.

Ce vin rouge mature s’accordera idéalement avec des viandes mijotées ou rôties telles que l’agneau, le boeuf en croûte ou le canard aux cerises, mais aussi avec des plats emblématiques de la région comme la pasta al ragù (la célèbre sauce bolognaise) ou un parmesan affiné accompagné de quelques gouttes de vinaigre balsamique traditionnel de Modène. Sur le fromage, privilégiez des textures dures ou semi-dures, dont les saveurs intenses rappelleront la profondeur du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes évolués, il convient de servir ce vin à une température de 18 à 19°C. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service lui permettra d’exprimer toute la complexité acquise pendant ses années de vieillissement.