Vins Vino d’Italia CVBC & C - Cuvee 16

Avis Viniou

Ce vin rouge italien, élaboré par la maison CVBC & C, porte la mention « Vino d’Italia », une classification générique mais prometteuse, signe d’une belle liberté de création pour l’assemblage. Issue d’une cuvée non millésimée, cette cuvée 16 se caractérise par un assemblage dont les cépages précis ne sont pas mentionnés, mais l’élaboration suit généralement la tradition italienne des vins de table de qualité : des raisins mûrs, souvent cueillis à parfaite maturité, puis vinifiés en cuve afin de préserver le fruité et la fraîcheur. L’absence de millésime garantit une régularité du style et une accessibilité immédiate, le vin cherchant à exprimer le fruit franc, la souplesse tannique et une finale plaisante.

L’Italie, avec sa mosaiculture, offre des terroirs très variés, du piémont alpin au soleil du sud, sur des sols tant argilo-calcaires que volcaniques. Le style Vino d’Italia permet au producteur de sélectionner librement la provenance des raisins et d’assembler différents terroirs, en quête d’harmonie et d’équilibre, sans se limiter aux contraintes des appellations les plus strictes. Cette liberté donne souvent naissance à des cuvées plaisantes, franches, axées sur la convivialité et conçues pour accompagner simplement de nombreux plaisirs gourmands.

Ce rouge à la structure souple mais à la bouche franche se prêtera parfaitement à des accords traditionnels : pensez aux charcuteries italiennes telles que la coppa ou le speck, ou à une pizza rustique aux tomates, olives et jambon de Parme. Il fera également merveille sur une pasta alla bolognese, ou pourquoi pas sur une tagliata de bœuf au romarin et copeaux de parmesan. Plus largement, sa structure discrète et son fruit invitant en font un allié des viandes blanches grillées et des fromages à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C. Une légère aération en carafe mettra à jour ses notes fruitées et adoucira d’éventuels tanins juvéniles, parfait pour des moments de partage autour de la table.