Vins Vino d’Italia CVBC & C - Cuvee 16 - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge italien millésimé 2021, issu de la cuvée « Cuvee 16 » élaborée par la maison CVBC & C, appartient à la catégorie Vino d’Italia, une dénomination large qui offre une grande liberté aux vignerons dans l’assemblage et l’origine des raisins. Sa robe profonde suggère un vin structuré, tandis que la mention "sec" indique une absence de sucrosité résiduelle. Ce type de cuvée est souvent le fruit d’un assemblage de cépages rouges locaux et internationaux, gage de fruité et de souplesse. Vinifié pour privilégier la fraîcheur et l’expression fruitée, ce vin dévoile généralement des arômes de petits fruits rouges et noirs, avec parfois une touche d’épices et de fines herbes, selon l’inspiration du maître de chai.

L’Italie est connue pour son impressionnante diversité de terroirs, du nord alpin au sud méditerranéen, et la mention « Vino d’Italia » témoigne d’une volonté d’offrir un instantané du caractère italien, sans contraintes géographiques strictes. Les sols varient donc de l’argilo-calcaire fertile des plaines du nord à la roche volcanique du sud, tandis que le climat alterne entre fraîcheur continentale et douceur maritime. Cette liberté d’assemblage permet des vins accessibles, adaptés à une large palette de plaisirs gastronomiques et à une consommation conviviale. La tradition viticole italienne, riche et millénaire, accorde une large place aux vins de partage, conçus pour accompagner la cuisine familiale.

Ce vin rouge sec, au profil fruité et souple, sera un excellent compagnon pour une cuisine simple et généreuse. Il se mariera parfaitement avec des antipasti variés, une pizza napolitaine, des lasagnes alla bolognese ou encore une parmigiana d’aubergines. Son équilibre en fait également un allié idéal des plats à base de charcuteries ou de fromages italiens doux, comme la mozzarella ou le taleggio. Pour sortir des sentiers battus, n’hésitez pas à l’associer à une cuisine du marché, telle qu’un poulet rôti aux herbes ou une ratatouille.

Afin de profiter au mieux de ses arômes de jeunesse et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe si possible. Une dégustation à cette température vous permettra d’apprécier toute la gourmandise du fruit et la souplesse de ses tannins.