Vins Val d'Aoste Pellissier - 2023

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre collection est un Val d'Aoste Rouge de 2023, produit par le domaine Pellissier. Cette région est connue pour la diversité de ses cépages, bien que votre fiche ne spécifie pas le ou les cépages utilisés, on y retrouve fréquemment des variétés autochtones comme le Petit Rouge ou le Fumin, qui apportent des notes fruitées et épicées aux vins. Le millésime 2023, bien que jeune, devrait développer de beaux arômes frais caractéristiques des vins de la région. La vinification en rouge sec de ce vin souligne probablement une belle extraction de tanins tout en maintenant un bel équilibre avec l'acidité.

Située au nord-ouest de l'Italie, la Vallée d'Aoste est la plus petite région viticole italienne, enchâssée dans les Alpes. Le climat y est principalement alpin, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui influence le caractère des vins, leur offrant souvent une fraîcheur vibrante et une minéralité due aux sols riches en schiste et granit. L’histoire viticole de la région, marquée par une forte influence des cultures française et suisse voisines, remonte à des siècles et se distingue par ses vins authentiques et de caractère.

Pour accompagner ce Val d'Aoste Rouge, pensez à des mets qui sauront révéler son potentiel. Un plateau de charcuterie italienne, avec notamment du lard d'Arnad, typique de la région, ou encore une polenta crémeuse avec un ragoût de gibier. Un agneau rôti aux herbes sauvages serait également un excellent choix pour compléter les nuances épicées du vin.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18°C. Je vous conseille de le laisser s'ouvrir quelques minutes avant de le servir, afin de bien libérer toute sa palette aromatique. Une carafe peut également accélérer ce processus si vous êtes impatient de le savourer.