Vins Val d'Aoste Château Feuillet - Chardonnay - 2021

Avis Viniou

Le Château Feuillet 2021 est un vin blanc sec monocépage élaboré à partir de Chardonnay, cépage classique réputé pour sa capacité à exprimer le terroir où il est cultivé. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, résultant d'une vinification attentive qui privilégie la pureté du fruit. Elevé en cuve inox ou parfois en fût, selon la philosophie du domaine, il offre un équilibre subtil entre tension acide, finesse aromatique et une légère onctuosité caractéristique des Chardonnays alpins.

La Vallée d'Aoste est une micro-région viticole unique nichée au cœur des Alpes italiennes, à la frontière avec la France et la Suisse. Son climat montagnard, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols morainiques, sableux et caillouteux, issus du retrait des glaciers, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Cette région possède une histoire viticole ancienne où l’on cultive la vigne en terrasses depuis l’époque romaine, rendant chaque cuvée pleine de caractère et d’authenticité.

Au vu de son expression vive et rafraîchissante, ce Chardonnay du Val d'Aoste accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer, ou des carpaccios de Saint-Jacques. Les fromages à pâte pressée cuite comme le Beaufort ou la Fontina, emblématique de la région, seront également des partenaires parfaits. Pour une alliance plus locale, envisagez une polenta crémeuse accompagnée de légumes ou une tourte valdôtaine aux herbes.

Avant la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour préserver sa fraîcheur aromatique et révéler toute la profondeur saline et florale du terroir alpin. A déguster dans les deux à quatre ans suivant la récolte pour apprécier son éclat juvénile et sa finesse.